Tataki de thon aux graines de sésame et houmous

Tataki de thon 

• Mélanger le soja sucré, le balsamique et le cumin en poudre
• Mariner le thon pendant 1 heure (30 minutes de chaque côté) au frais
• Poêler le thon avec un filet d’huile d’olive jusqu’à coloration sur les deux faces (environ 30 secondes sur chaque face. Attention le thon doit rester cru à cœur)
• Mettre rapidement au frais 
• Tailler en 8 cubes le pavé de thon refroidi (1cm de côté)

Houmous

• Éplucher, dégermer et tailler grossièrement l’ail
• Dans un mixeur, mettre l’ail, les pois chiches, la Tahina, le jus du citron, du sel, du poivre et l’huile d’olive puis mixer 2/3 minutes
• Mettre le houmous en poche et réserver au frais

Dressage

• Disposer une belle pointe de houmous sur le coin de la coupelle
• Passer les cubes de thon dans les graines de sésames sur l’une des deux parties cuites
• Puis poser le cube de thon à cheval sur le houmous, côté cru apparent et sésame visible sur le dessus
• Piquez les fourchettes sur le houmous

On est Food’Cuisine fusion !